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千年古鎮同裏特色小吃--桂花冰糖蓮藕

2018-08-02

同裏的小吃有無數種,但在眾多小吃中,桂花冰糖蓮藕,可以說是讓老少皆青睞的小吃之一。因其製作過程較繁複,又是時令性較強的小吃,一年中也難得吃上一兩次,所以這一小吃就比一般小吃顯得更受人歡迎。下麵糯米藕批發廠家小編為大家介紹一下:

桂花冰糖蓮藕的原料有蓮藕500克(一段)、糯米250克、冰糖200克、糖桂花4克,堿2克、鹽少許,牙簽3根。.取中段鮮藕一節,洗淨;把藕段的一頭頂端,斜切下來,放置一邊;將糯米淘好爽幹,堿容於30毫升水中,等堿融化後,把堿水全部淋在糯米上,並拌均勻、爽幹。然後,將拌上堿水的糯米從切開的藕段口灌進藕孔,邊灌邊拍藕段,盡量使糯米在藕孔中灌結實,等藕孔全部灌滿後,把切下的藕頂端蓋上,用準備好的牙簽固定住。在平底鍋中放進一隻小的瓷扁盤子,把藕段放在瓷盤子上,倒入開水,將藕段沒在水中約3寸,再加入200克冰糖,用大火燒開後15分鍾,換作小火煮4——5個小時,在藕段出鍋前15分鍾,把4克糖桂花加進鍋內。最後,將藕段盛出鍋,等其涼至溫熱後用刀切成0.5厘米厚的片,裝盤即可吃。

蓮藕有清熱作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者食用更佳。

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