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糯米藕廠家蓮藕的製作技巧

2018-11-24

1食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。


2. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。


3. 煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。


4. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切麵孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。

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