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吃糯米藕的好處

2018-12-12

    人們常說:荷蓮一身寶,秋藕最補人。秋天天氣變得幹燥,因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。立秋過後,鮮藕成為人們餐桌上的常見菜肴。


  藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉多,水分少,糯而不脆嫩,煲湯用較好;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃鬱,生食為好;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含澱粉多。


  鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用,對於淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。


  蓮藕生食,能清熱潤肺、涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁,其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合,用於治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等症。


  蓮藕熟吃,可健脾開胃,止瀉固精。老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,延年益壽。婦女產後也可以食藕,產後本忌食生冷,但唯獨不忌藕,這是因為它具有止血消淤的特性。此外,藕有清肺止血的功效,肺結核患者食用也很好。


  在購買時要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無鏽斑,不斷節且不幹縮未變色,頂端的“鸚哥頭”越小越好。如果藕發黑,有異味,則不宜食用。


  加工鮮藕時不要用生鐵鍋,以防鮮藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色,可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鍾後撈起擦幹,就可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時,藕絲通常會變黑,如果一邊炒一邊加些清水,炒出的藕絲就會潔白如玉。


  草莓成视频app污片无限看平時食用藕時,往往把藕節棄之不用,事實上,藕節是一味很好的止血藥。因其含有2%左右的蹂質和天門冬酸胺,其止血收斂作用強於鮮藕。將藕節搗碎後加適量紅糖煎服,對各種出血如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等症有一定療效。


  值得注意的是,有些人不宜生吃藕,因為鮮藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,傷損脾胃。所以脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。產婦一般產後1一2周後再吃藕比較適宜。

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